こだわりの北海道産の石臼挽きそば粉で、熟練のそば職人が丹念に手打ちいたします。 

手打そば むらやま


お好みに合わせて3種類(二八、田舎(十割そば)、さらしな)のそばをお選びいただけます。

こだわりのそば粉で、熟練のそば職人が丹念に手打ちいたします。

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東京都瑞穂町、JR八高線「箱根ヶ崎駅」近くの、“手打そば・むらやま”では、北海道で作られたこだわりのそば粉を使用した本格的なそばをご提供しております。
麺の種類も、普通の二八そば、十割そば、さらしなそばの3種類からお選びいただけ、本格的なおそばの味を楽しんでいただけます。
その他に甘味もご用意しております。
お持ち帰り用のおそばもご用意しておりますので、どうぞお気軽にご来店ください。

そばへのこだわり

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▲大きい写真は、田舎そばの大盛りです。

■3種のそば
「手打そばむらやま」では、お好みに合わせて3種類のそばをお選びいただけます。
食べ比べて、お好みの味を見つけるのも楽しいですよ。
 
1.二八そば
そば粉8割とつなぎ2割で作ったそば。一般的に食べられているのは、このそばです。
2.田舎そば(十割そば)
そば粉100%で作られたそば。味、香りの強い、挽きぐるみ粉を使用しています。
3.さらしなそば
そばの実の中心のみを使ったさらしな粉で作った、贅沢なそば。白い色とのど越しが特徴。
 
■そば粉のこだわり
「手打そばむらやま」で使っているそば粉は、北海道産のそばを石臼挽きにしたもの。そば本来の味と風味を楽しんでいただけるよう、厳選した素材を昔ながらの製法でお作りしています。
また、そば本来の味をいつでも楽しんでいただくために、毎日かかさず手打でお作りしています。
打って間もなくお客様にお出しするので、保存料や着色料などを一切使用しません。無添加の新鮮なそばをご堪能ください。

そばを生かすために

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▲そば懐石の写真

そばを最大限美味しくいただくためには、そば以外にもこだわります。
 
■じっくり作り上げる「そばつゆ」
そばつゆに使用する醤油は、国産大豆のみを使用し、昔ながらの製法で作られたものです。手間ひま掛けて作られた醤油から、さらにじっくりと時間をかけて、そばの味を引き出すそばつゆを作っていきます。そうしてできあがったそばつゆは、香り豊かながら、そばにしっとりとなじむ上質なそばつゆです。

■自家製「七味唐辛子」
そばの風味を生かせるように、自家製のものを使用しています。辛すぎず、しかしピリッと利かせた刺激で箸がすすみます。

■えびは「車海老」
天ぷらに使うえびは車海老です。中でも大きくて新鮮なものだけを使用。カラッと揚げた車海老は、衣はサクサク、身はぷりぷり。特製のそばつゆとの相性も抜群!

■「国産の合鴨肉」を使用
ヘルシーな鴨肉を使った鴨南ばん・鴨せいろも人気の品です。当店で使用しているのは、国産の合鴨肉。赤身・脂身ともにやわらかくて癖がなく、サッパリといただけます。
 
 
左の写真は、そば懐石の一例です。
◆そば懐石 一人前 3,500円
・そば豆腐、前菜、煮物、天ぷら、茶碗蒸し、そば、甘味
※2日前までにご予約ください。

店舗情報

店舗名 手打そば むらやま(てうちそばむらやま)
住所 瑞穂町箱根ヶ崎2273-27
TEL 042-557-8432
ホームページ http://murayama.my.coocan.jp/
定休日 月曜日
営業時間 11:30~14:30
17:30~20:30
駐車場 4台 
懐石・コース・鍋 【コース料理(二人前より)】
 ※2日前までにご予約ください。
 ◆そば懐石 一人前 3
お土産 500円
  ・そば豆腐、前菜、煮物、天ぷら、茶碗蒸し、そば、甘味
 ◆鴨コース 一人前 5
その他3 200円
  ・鴨鍋、鴨前菜、鴨ロース、揚げ物、そば、アイス
 ◆ふぐコース 一人前 6
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